姫路の美味しい「素麺」

素麺

手延べそうめんは、室町時代に奈良県三輪地方を中心に作られていました。農家の副業として全国に広がり、播州地方では現在、全国の７０％を生産しています。播磨の良質な小麦、赤穂の塩、清流と自然条件が揃い、きめ細かな舌触りの良いそうめんが生産され、「揖保乃糸」の銘柄で知られています。涼を呼ぶ冷やし麺・そうめんと冷や麦は、夏には欠かせない、独特の風味が喜ばれています。冬には、温かいニュー麺がお勧めです。

素麺は、姫路市内の料理屋さんで召し上がれます。

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姫路の美味しい「一徹らーめん」

サラダのような「一徹らーめん」

ミシュランの星を受けた世界のシェフ４００人が選んだ店に、日本から３店舗のみ選ばれました。その一つが「一徹ラーメン」です。自家製の無農薬野菜を提供するため、土作りから始められました。月曜から水曜は野菜作りに専念し、木曜から日曜の４日間のみ営業。水は兵庫と鳥取の県境にある氷ノ山の湧水、薩摩の黒豚や青森のシャモロック、比内地鶏、利尻昆布に宮内庁御用達の煮干し、塩は石垣島の海塩や小笠原の塩などを使い分け、素材を吟味。そこへ自家栽培の野菜の旨味もブレンドし、まろやかな塩味のスープが出来上がります。化学調味料は使わず、麺は厳選した全粒粉（ぜんりゅうふん）入りの特製麺、徹底的にこだわり抜いたらーめん！！一番人気は、勿論「野菜らーめん（限定１０杯）」です。メニューも豊富で、定食もあり、中でも「朝とれ野菜サラダ」が大人気！！

一徹らーめん ＜営業時間＞ 木・金曜日：11時30分～15時 土・日曜日：17時30分～21時 定休日：月・火・水曜日 ☎　０７９－２８２－０２０８ 姫路市北平野町１－８－１１

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姫路の美味しい「ちゃんぽん焼き」

ちゃんぽん焼き

ちゃんぽん焼きは、１９５０年頃から姫路市で食べられている焼きそばと焼きうどんを合わせた郷土料理です。長崎発祥の「ちゃんぽん」は福建料理をベースとしたラーメンの一種ですが、ちゃんぽん焼きはあくまでも焼き麺のことです。ちなみに、ちゃんぽんとは、「まぜこぜ」という意味です。

姫路市内のお好み焼き屋さんでご注文されると召し上がれます。

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姫路の美味しい「夢そば」

夢そば

夢前町で採れたそば粉を使った「夢そば」は、農薬を使わず自然乾燥させ、石臼で挽いたそばは香りが高く、深い味わいと評判です。注文が入ってからそばを打つため、麺には弾力があり、のど越しも抜群です。また、地元自治体ではそばの生産拡大に伴い、そばもろみ、そばクッキーなど、そばを使った商品の開発に取り組んでいます。

夢やかた 営業時間：９時～１７時 定休日：毎週月曜日 ☎　０７９－３３６－１５８５ 姫路市夢前町神種１２８１－２

夢之そば 営業時間：９時～１７時 ☎　０７９－３３５－１１８８ 姫路市夢前町置本５８３

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姫路の美味しい「駅そば」

駅そば

１９４９年（昭和２４年）１０月、黄色いそばに和風だしの「駅そば」が誕生！！

戦後、何もない混乱期に小麦粉の替わりにこんにゃく粉とそば粉をまぜたそばを販売。試行錯誤の結果、現在のかんすい入りの中華麺に和風だしというミスマッチの商品が誕生しました。その後「えきそば」と名付けられ、立ち売りの販売方法をへて、ホーム上の売店へと発展しました。現在はメニューも増え、昔からの「えきそば」ファンに親しまれています。ＪＲ姫路駅及び姫路の中心市街地で食べられます。

【美味しい駅そば】 まねき食品㈱ 姫路市北条北川原９５３

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