遊びにおいで姫路へ: 姫路の伝統野菜「太市の筍」

2020年3月21日土曜日

姫路の伝統野菜「太市の筍」

太市の筍

太市の竹林

姫路市太市地区の筍栽培の歴史は古く、１８５０年親竹として「孟宗竹」を移植したのが始まりといわれています。播磨平野の中央・太市で育った筍は、品質評価も高く、産地化も一気に進み、１９１０年（明治４３年）には約４３０トン収穫された、姫路の伝統野菜です。

＜太市の筍の特徴＞

太市のたけのこは、「器量の山城（京都）、味の太市」といわれ京阪神の料亭で重宝されています。太市の筍は、やや急傾斜で鉄分を多く含む白い粘土層土壌で栽培されているため、白くて、柔らかく、きめが細かく、アクが少なく、形状がよいと他産地のものと比較して高い評価を受けています。出荷時期は、3月上旬～5月上旬です。